核心结论
植物选淀粉、动物选脂肪，是适应固着缓慢代谢 / 常遇缺氧与运动迁徙 / 长期续航的演化结果；不是谁更“高级”，而是场景不同。
🌿 淀粉（植物首选）
能量密度≈ 17 kJ/g
✅ 亲水颗粒，溶于细胞液环境，水解为糖即可供能
✅ 合成/分解酶系简单，渗透压负担小
✅ 缺氧时糖酵解仍可用（水淹、地下块茎）
✅ 贮藏组织兼机械支撑
❌ 同能量下体积、重量约为脂肪的 2 倍以上
❌ 易吸潮、微生物分解，长期储藏一般
🐻 脂肪（动物首选）
能量密度≈ 39 kJ/g
✅ 能量密度高，几乎无结合水，轻便
✅ 长期饥饿、冬眠、迁徙的续航主力
✅ 皮下脂肪保温、缓冲脏器
❌ 疏水油滴，快速长距离转运不便
❌ β 氧化高度依赖 O₂，缺氧几乎无法动用
❌ 分解通路长、需复杂转运
单位质量氧化热值（相对）
土豆块茎不动、不迁徙，不在乎同等能量下的体积；地下易缺氧，淀粉→糖→发酵/呼吸仍可行——若改储脂肪，缺氧时难以供能，块茎易坏死。
为什么叶片不直接运淀粉到块茎？
- 淀粉不溶于水，无法在筛管中流动；须先转为蔗糖运输。
- 叶绿体白天可暂存少量淀粉，夜间也会拆成蔗糖再运走。
- 块茎是“仓库”：卸蔗糖 → 单糖 → 淀粉体（amyloplast）内重新聚合，干重可达 70–80% 淀粉。
可视化：叶片 → 块茎 蔗糖运输（5 步）
点击「下一步」观看物质流（黄点 = 蔗糖），每步对应下方说明。
步骤 1 / 5
块茎内：蔗糖 → 单糖 → 淀粉（点击节点或下表查看详解）
果糖不会浪费：经果糖激酶（FRK, Fructokinase） → F6P → G6P，与葡萄糖侧一起进入淀粉体或糖酵解。
缩写术语速查（点击行同步高亮流程图）
| 缩写 | 英文全称 | 中文 | 发现 / 研究简史 |
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一句话流程
叶片光合 → 蔗糖（Sucrose）→ 韧皮部压流 → 块茎卸货 → 蔗糖合酶/转化酶（SUS/INV）→ 葡萄糖+果糖 →（果糖激酶 FRK → F6P → G6P）→ 淀粉体 AGPase 合成淀粉
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